Pogotowie Zakwasowe
od 2013
Potrzebujesz zakwasu?
Chcesz nauczyć się domowego wypieku chleba?
Pragniesz dołączyć do Pogotowia Zakwasowego?
Chcesz zorganizować warsztat lub uczestniczyć w naszym wydarzeniu?
Jesteś w dobrym miejscu!
Ciekawostki
Lepsza strawność
Chleb na zakwasie jest często łatwiej strawny niż chleb pieczony z dodatkiem drożdży. Proces fermentacji na zakwasie pomaga rozkładać gluten i inne trudne do strawienia substancje, co czyni go łagodniejszym dla układu pokarmowego.
Więcej składników odżywczych
Fermentacja zwiększa biodostępność składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, kwas foliowy, magnez i żelazo, co czyni chleb na zakwasie bardziej wartościowym odżywczo.
Powrót do korzeni
Współczesny wzrost popularności pieczenia chleba na zakwasie to częściowo odpowiedź na przemysłowe metody produkcji chleba, które często wykorzystują sztuczne dodatki i konserwanty. Coraz więcej osób poszukuje naturalnych, tradycyjnych metod pieczenia, aby cieszyć się smakiem i zdrowotnymi korzyściami chleba na zakwasie.
Niższy indeks glikemiczny
Dzięki fermentacji na zakwasie chleb ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje mniejsze skoki poziomu cukru we krwi po spożyciu, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub dbających o wagę.
Wspieranie relacji
W wielu kulturach pieczenie chleba na zakwasie było i jest nadal wydarzeniem wspólnotowym. Sąsiedzi i rodziny dzielą się zakwasem, przepisami i doświadczeniami, co wzmacnia więzi społeczne.
Unikalny smak
Każdy zakwas ma swoją unikalną kombinację bakterii i drożdży, co sprawia, że chleb na zakwasie z różnych domów smakuje inaczej. Mikroflora zakwasu zależy od lokalnych warunków środowiskowych, co nadaje chlebowi specyficzny regionalny charakter.
Długowieczność zakwasu
Zakwas może przetrwać wiele lat, jeśli jest odpowiednio pielęgnowany. Znane są przypadki zakwasów, które mają kilkadziesiąt, a nawet kilkaset lat, przekazywane z pokolenia na pokolenie – jak nasz.
Pragniemy dzielić się ze wszystkimi naszymi pysznymi i zdrowymi zakwasami:
Żytnim (30-letni VIP wśród zakwasów😉)
Bezglutenowym – z mąki ryżowej
Orkiszowym – ze starej odmiany orkiszu
