Zakwas żytni

Jak zrobić zakwas żytni

Do słoika wsypać 50 g mąki żytniej, dolać 50 ml wody około 30 stopni, tak by konsystencja była luźna, jak śmietany.
Przykryć słoik na przykład ręcznikiem papierowym, zacisnąć gumeczką żeby mógł oddychać.
Odstawić w ciepłe i zaciemnione miejsce.
Codziennie dodawać (dokarmianie zakwasu) ok 20–30 g mąki i wody, tyle żeby utrzymać luźną konsystencję.
Po 3 lub 4 dniach, powinno być widać, że są bąbelki i zwiększyła się objętość a z naczynia czuć zapach podobny do fermentowanych jabłek.

Zakwas jest gotowy.