Habermus – kaszka orkiszowa

Orkisz

Jedno z trzech w pełni przyswajalnych przez ludzki organizm zbóż, jest źródłem wyjątkowej energii życia. To prastare zboże zachowało swoją pierwotną formę, ponieważ w odróżnieniu od innych zbóż, nie poddaje się modyfikacjom genetycznym. Takie modyfikacje pozbawiłyby go jego cennych właściwości i nie pozwoliłyby mu pozostać prawdziwym orkiszem.

Historia uprawy orkiszu sięga starożytnego Egiptu, Azji i Europy. Orkisz jest nawet wspomniany w tekstach biblijnych, takich jak Wj 9,32, Iz 28,25 oraz Ez 4,9. Dzięki ponownemu odkryciu nauk Hildegardy z Bingen, orkisz zyskał na popularności i powrócił do łask jako cenne zboże. W medycynie Hildegardy, orkisz odgrywa kluczową rolę jako środek odżywczy i leczniczy.

Święta Hildegarda pisała: „(…) jest najlepszym ze wszystkich zbóż. Ogrzewa, odżywia, wzmacnia i jest łagodniejsze od innych ziaren. Daje człowiekowi mocne mięśnie, zdrową krew, szczęśliwy umysł i pogodną duszę.” Dodaje również: „(…) wspomaga ukrwienie, natłuszcza i jest łagodniejsze niż inne ziarna zbóż. Orkisz pozwala rosnąć mięśniom, dba o prawidłowe wytwarzanie krwi oraz dobre samopoczucie.”

Orkisz, niezależnie od formy, czy to chleb, czy gotowana potrawa, jest korzystny dla trawienia. Współczesne badania naukowe potwierdzają, że orkisz ma optymalną zawartość białka, węglowodanów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, soli mineralnych, pierwiastków śladowych (żelazo, magnez, fosfor, wapno), elektrolitów oraz witamin (A, E, D, B1, B2, B6).

Szczególnie istotnym składnikiem jest thiocyanat (rodanid), który jest kluczowym elementem wzmacniającym i budującym system immunologiczny, wspierając wzrost komórek nerwowych, krwi, tkanek kostnych i ciał odpornościowych. Badania wykazały, że dzięki wysokiej zawartości tego składnika, orkisz zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych, działa antyalergicznie, przeciwzapalnie, wzmacnia serce i układ nerwowy, podnosi witalność, zmniejsza poziom cholesterolu, poprawia budowę mięśni i wpływa na poprawę nastroju.

Obecnie dostępnych jest wiele odmian orkiszu, ale tylko pięć z nich ma opisywane przez Hildegardę właściwości.
Są to: Schwabenkorn, Steiners Roter Tiroler, Frankenkorn (Altgold x Rouquin), Oberkulmer Rotkorn i Ostro.

Te odmiany to prawdziwy orkisz, podczas gdy inne są nim jedynie z nazwy. W celu zwiększenia wydajności i odporności na sztuczne nawozy, przez lata próbowano łączyć orkisz z pszenicą w różnych proporcjach. W wyniku tego powstawało zboże, które choć wydajniejsze, nie było już prawdziwym orkiszem zachwalanym przez Hildegardę. Kupując orkisz lub produkty orkiszowe, zawsze warto sprawdzać źródło pochodzenia. Certyfikaty ekologiczne nie gwarantują odmiany zboża, a najważniejsza jest jego czystość odmianowa, by rzeczywiście był to orkisz

Krąg promujący dzieło Świętej Hildegardy wprowadził na rynek chronioną markę „Orkisz według doktora Hertzki”. Jego sygnaturę mogą otrzymać wszyscy producenci orkiszowych produktów, które poddane państwowej kontroli jakości, dowodzącej, że w ich orkiszu nie znajdują się substancje szkodliwe.

Praktyka terapeutów stosujących dietę Hildegardy z Bingen potwierdza, że dobrej jakości orkisz jest uniwersalnym środkiem sprawdzającym się w profilaktyce różnych chorób.

Orkisz przyniósł siłę i zdrowie tysiącom ludzi w sytuacjach, wydawałoby się, bez wyjścia. Ze względu na swoje wielokierunkowe działanie, orkisz polecany jest szczególnie w przypadku następujących chorób i dolegliwości:

spadek odporności, zmęczenie, spadek wydolności organizmu,
nowotwory,
dolegliwości reumatyczne,
choroby serca i układu krążenia,
ryzyko zawału,
schorzenia wątroby,
podatności na infekcje,
alergie (w tym skazy białkowe),
choroby krwi, nerek i wątroby, kamienie żółciowe, skurcze jelit,
hemoroidy, biegunki, zaparcia,
wrzodziejące zapalenie jelit, choroba Leśniowskiego-Crohna, celiakia,
choroby przemiany materii,
nerwice, depresje, spadek nastroju,
zniszczenie flory jelitowej,
choroby oczu, zaćma, katarakta,
przy kuracji postnej w celu odbudowania sił organizmu,
ponad 20 000 chorób autoimmunologicznych.

Według Hildegardy orkisz powinien stanowić podstawę każdego posiłku. Osobom chcącym dostosować się do tej rady nie powinno sprawić to problemu – obecnie orkisz jest dostępny w przeróżnych postaciach: kasza (ziarna), grysik, mąka, otręby, makaron, płatki, kawa orkiszowa.

Produkty orkiszowe sprzyjają dobremu trawieniu i zdrowiu żołądka oraz jelit. Przy normalnym trawieniu oraz zaparciach zaleca się przede wszystkim produkty pełnoziarniste, takie jak chleb pełnoziarnisty, grysik pełnoziarnisty i nasiona orkiszu. Natomiast przy skłonnościach do biegunek bardziej korzystne są produkty z białej mąki, jak biały chleb orkiszowy, biały makaron, zupy zaprawiane białą mąką.

Plewa orkiszowa, używana jako wypełnienie poduszek, kołder i materaców, poprawia krążenie, usuwa wzmożone napięcie mięśniowe, łagodzi bóle, zapobiega odleżynom i odparzeniom, a także ułatwia zasypianie.

Habermus – kaszka orkiszowa

Szczególnie cenne ze względów zdrowotnych jest spożywanie dania z ciepłego orkiszu jako pierwszego posiłku dnia.

Składniki:

kilka łyżek grysiku orkiszowego lub kaszki manny
2 starte jabłka
szczypta przyprawy bertram i galgant
prażone płatki migdałów
pół łyżeczki nasion babki płesznik

Orkisz zalać wodą, ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać resztę składników i krótko zagotować.

Spożywanie habermusu na śniadanie wspiera trawienie i zapewnia energię na cały dzień. Jest to danie pełne wartości odżywczych, które korzystnie wpływa na zdrowie. Przyprawy takie jak bertram i galgant dodatkowo wspierają działanie lecznicze orkiszu.

Orkisz, dzięki swoim unikalnym właściwościom, jest ceniony przez wielu dietetyków i terapeutów.

Regularne spożywanie tego zboża może przyczynić się do poprawy zdrowia i ogólnego samopoczucia. Warto zatem wprowadzić orkisz do swojej diety, korzystając z jego różnych form i przygotowując z niego zdrowe i smaczne potrawy.

Podsumowując, orkisz jest zbożem o niezwykłych właściwościach odżywczych i leczniczych. Jego spożywanie może przyczynić się do poprawy zdrowia na wielu płaszczyznach, od wzmacniania układu odpornościowego po poprawę nastroju i zwiększenie witalności.

Polecana literatura i źródła wiedzy: Żywność, która leczy. Terapia żywieniowa Świętej Hildegardy z Bingen Dr Wighard Strehlow.